Même le mot passion est encore trop faible pour vous dire à quel point je vis chocolat.
Je suis Pâtissier Chocolatier Confiseur diplômé depuis 1995.
Et j’ai fait du chocolat, un ART DE VIVRE !
J’ai passé des centaines (milliers ?) d’heures à travailler le chocolat,
A tester, Rater, Etudier, Fouiller, Chercher, Échouer, Douter, Recommencer, Essayer,Réessayer, Me remettre en question,Tout reprendre à zéro,
Pour enfin affiner et dessiner des méthodes simples et (ultra)efficaces afin d'exploiter et de faire vivre ma passion pour cette belle et fondante gourmandise brune.
J’ai même parcouru les pays producteurs de cacao,
Rencontré les producteurs locaux,
Découvert les arômes bruts et des saveurs en bouche inattendues,
Je voulais comprendre l’essence même de son origine parce que c’est en sachant d’où il vient qu’il est possible de savoir comment le sublimer.
Et bien sachez que toutes mes heures de recherches,
Toutes mes années d’apprentissage,
Tous mes succès et mes réussites (sans mes échecs),
Toutes les méthodes et techniques
que j’ai appris à travers le monde et que j’ai mis au point après plus de 23 ans de pratique,
Je les ai compilées dans un atelier en ligne exclusive
pour vous apporter toutes les réponses à vos questions,
Et toutes les étapes clés,
une à une, Pour réaliser, vous-même, toutes vos créations chocolat dans cette formation Création Chocolat
